Resepi Berpantang # Daging

RESIPI SEMASA PANTANG – DAGING

DAGING BAKAR

Panggang Daging

Bahannya:

300 gm daging lembut/ batang pinang

Garam (secukup rasa)

Minyak

Caranya:

Hiris daging mengikut urat

Gaulkan daging dengan garam

Panggang sehingga masak.

Renjiskan minyak sekali sekala supaya daging tidak melekat pada pemanggang.

Air Asam

Bahannya:

4 keping asam gelugor

1 sudu besar lada hitam (ditumbuk)

Garam (secukup rasa)

Sedikit hirisan bawang kecil

Caranya:

Gaulkan semua bahan dan rasakan garamnya.

DAGING HALIA

Bahannya:

300 gm daging (dihiris)

(seeloknya guna bahagian daging yang tak berlemak atau boleh ganti dengan hati ayam jika suka)

1 1/2 inci halia (dihiris)

1 inci kunyit (dihiris)

3 ulas bawang putih (dihiris)

1 sudu besar kicap manis

1 sudu besar lada hitam (ditumbuk kasar)

1 sb sos lada hitam-pilihan

1/3 labu bawang besar-potong

garam, minyak

Caranya:

Rebus daging dlm kuali...jgn tambah air. utk cepat empukkan

daging biarkan air daging kering dulu.

bila kering masukkan sikit2 air hingga daging empuk. biarkan air kering.

Tuangkan minyak, kacau daging rata2.

masukkan kicap, sos lada hitam dan lada hitam. kacau rata.

Masukkan bahan2 lain yg dipotong dan bawang serta garam.

goreng sampai bawang besar layu.

siap utk dimakan.

DAGING GORENG LADA HITAM (Marinated)

Bahan-bahanya:

Daging dihiris halus

1 biji bawang besar – di hiris bulat

Bahan Perap

Lada hitam secukup rasa

Halia – di kisar

Bawang besar- di kisar

Bawang putih – di kisar

Sos Cili/Cili mesin – di kisar

Sos tomato

Sos tiram

Kicap pekat

Garam/serbuk perasa

Caranya:

Perapkan daging bersama halia , bawang putih dan bawang

besar yang telah dikisar. Termasuk bahan sos terlibat.

Panaskan minyak, masukkan daging bersama bahan perap

Tambahkan air mengikut keperluan bagi memastikan daging lembut.

Setelah empuk, boleh ditambah dengan garam dan serbuk perasa mengikut keperluan dan juga hirisan bawang besar.

DAGING GORENG KUNYIT

Bahan-bahanya:

Daging dihiris nipis

1 biji bawang besar – di hiris bulat

½ biji cili merah – di potong serong

½ biji cili hijau – di potong serong

½ sudu besar serbuk kunyit

Garam secukup rasa.Air secukupnya.Minyak masak

Caranya:

Perap daging dgn serbuk kunyit dan garam selama 20 minit.

Masukkan daging ke dalam kuali bersama sedikit minyak danair.

Rebus daging hingga empuk.

Masukkan bawang besar, cili merah dan hijau.

Kacau sekata.

DAGING PINDANG

Bahan-bahannya

300gsm daging lembu

1 labu bawang putih -

5 ulas bawang merah -

1 -2 batang cili merah - di hiris

5 cm lengkuas - ketuk

5 cm kunyit - di hiris

5 cm halia muda

1 batang serai – ketuk

3 – 4 keping asam gelugor

4 cawan air

Garam secukup rasa

Caranya:

Panaskan minyak

Tumis bawang, kunyit, lengkuas dan halia.

Tuang air.

Masukkan daging.

Masukkan serai

Masukkan asam keping dan garam.

DAGING GORENG HALIA & BLACK PEPPER

Bahannya:

Daging

3 ulas bawang merah (dihiris)

2 ulas bawang putih (dihiris)

5 cm halia (dihiris)

1 sudu besar lada hitam (ditumbuk)

Sedikit minyak bijan

Caranya:

Tumiskan semua bahan yg dihiris (bawang putih, bawang besar, halia) dengan sedikit minyak bijan hingga naik bau

Masukkan daging & sedikit air (nak lembutkan daging) & masukkan sedikit garam & serbuk lada hitam.

Resepi Berpantang # Sayur

PERIA MASAK ASAM

Bahan-bahan:

200 ml air
5 ulas bawang kecil – dihiris
2 biji peria katak – dipotong nipis
2 sudu besar ikan bilis – dibersihkan
½ sudu teh serbuk lada hitam
½ sudu makan air asam jawa
Garam secukup rasa

Cara menyediakan:

a) Masak kesemua bahan sehingga pekat.
b) Kacau rata dan kecilkan api. Tunggu sehingga naik bau. Angkat dan hidangkan.

Info: Pengambilan peria dapat membantu ibu dalam pantang yang mengalami kesukaran membuang air besar, disamping menambah susu ibu.
Ia juga membantu membersih dan melancarkan peredaran darah dalam tubuh jika diamalkan.

ULAM PEGAGA

Cara menyediakan:

  a) Bersihkan dahulu daun pegaga. Toskan air sebelum dimakan bersama nasi.
Info: Pegaga merupakan sejenis ulaman popular di kalangan ibu berpantang terutamanya dalam menambahkan selera makan kerana daunnya yang wangi.

Ia diibaratkan sebagai tonik saraf untuk merehat dan menambahkan ingatan. Pegaga juga dapat mengatasi masalah seperti kemurungan yang mungkin disebabkan oleh masalah fizikal selepas bersalin.

PERIA LADA HITAM

Bahan-bahan:

1 biji buah peria - dihiris
200 ml air
100 gm ikan bilis - dibersihkan
2 ulas bawang putih - dicincang halus
2 batang serai - diketuk
1 sm kunyit hidup - ditumbuk halus
1 sudu makan lada hitam - ditumbuk kasar
1 sudu teh serbuk ketumbar
1 sudu teh serbuk lada sulah
Garam secukup rasa

Cara menyediakan:

a) Masukkan semua bahan kecuali peria ke dalam kuali. Jerangkan.
b) Kacau sekali-sekala hingga mendidih.
c) Masukkan peria dan masak lagi hingga empuk.
d) Masakan hendaklah dikacau selalu bila bertambah pekat dan kering.

Sayur sawi tumis air

Bahan-bahan untuk resipi

• Sayur sawi, dipotong kasar
• Sedikit ikan bilis yang sudah dikopek dan dibersihkan

 Cara-cara

1. Panaskan kuali dengan api sederhana. Letak dalam setengah gelas air ke dalam kuali.
2. Apabila kuali mula berasap, letakkan ikan bilis dahulu. Tumis sekejap sehingga naik bau.
3. Kemudian letakkan sayur sawi. Kacau sebentar dan tutup selama 2 – 3 minit.
4. Tumis sehingga sayur separuh layu (jangan layu terus kerana ia akan merosakkan kandungan vitamin sayur).

  

SUP SAYUR - SAWI BUNGA / LOBAK PUTIH / KAILAN / CARROT

Bahannya:

sayur

air

bawang putih

daun sup

minyak bijan

Caranya

tumiskan bawang putih dengan sedikit minyak,

masukkan air, sedikit garam & sayur-sayuran.

setelah mendidih, masukkan daun sup

titiskan sedikit minyak bijan.

SUP LOBAK PUTIH

Bahannya:

1/2 batang lobak putih (dikerat setebal 1/2 cm)

Sedikit daun kucai

2 ulas Bawang putih

2 ulas bawang merah

Lada hitam

Garam secukup rasa

Caranya

Didihkan air dalam periuk,

kemudian masukkan bahan2 tersebut, jangan terlalu lama.

Sedia untuk dihidangkan

SUP LOBAK PUTIH

Bahannya:

500 ml air

½ batang lobak putih – di kerat setebal ½ sm

Sedikit lobak merah – di hiris halus

Sedikit daun kucai – di potong pendek

Garam secukup rasa

Caranya

Didihkan air dalam periuk.

Masukkan lobak putih dan rebus hingga empuk

Masukkan lobak merah, daun kucai dan garam.

Biarkan seketika sebelum di angkat.

SUHUN PEKAT

Bahan-bahannya

300 ml air

50 gm suhun.

30 gm halia – di hiris.

3 ulas bawang merah – di hiris

2 ulas bawang putih – di hiris

1 sudu air asam jawa.

½ sudu kecil serbuk lada hitam.

Garam secukup rasa

Caranya

1.      Masak semua bahan di atas api sederhana besar.

2.      Biarkan mendidih sehingga kuahnya pekat.

LENGKUAS MUDA MASAK LADA MERAH

Petua baik diamalkan memperbaiki rahim wanita @ dengan lain perkataan mengetatkan sistem kacip kak timah, gitu…

Bahannya:

Lengkuas muda dihiris nipis ~ direbus sehingga kering utk buang pahit & maung lengkuas

Sedikit ikan bilis

Bawang merah

Bawang Putih

Lada merah

Caranya :

Lada ikan bilis, bawang putih & merah ditumbuk dan ditumis dengan sedikit minyak.

Masukkan garam dan lengkuas yg telah direbus tadi dan kacau agar ia sebati.

TURI MASAK ASAM REBUS

Bagus Utk Menambah Susu Ibu.

Bahannya:

Daun Turi

Ikan Bilis

Asam Keping

Bawang merah

Kunyit Hidup

Ikan Bilis

Lada merah

Caranya :

Bahan iaitu bawang merah, lada merah, ikan bilis, kuntit hidup ditumbuk kemudian direbus. Masukkan garam, asam keping dan daun turi biarkan sehingga mendidih kemudian bolehlaa diangkat.

PEGAGA MASAK LADA HITAM

Bahannya:

Sedikit santan pekat

Lada hitam (lebihkan)

Ikan bilis putih

Kunyit hidup

Halia

Garam

Caranya:

1.      Lada hitam, halia & kunyit hidup ditumbuk.

2.      Kemudian masukkan santan direneh bersama bahan tumbuk.

3.      Biar pekat.

4.      Kira OK masukkan pegaga dan ikan bilis serta bahan-bahan perasa.

SAYUR CAMPUR

Bahannya:

100 gram bunga bakoli (potong halus)

1 batang karot (dipotong nipis)

2 batang sawi (dipotong kecil-kecil)

2 biji bawang putih (ditumbuk)

1 sudu lada hitam (dtumbuk halus)

garam secukupnya

air secukupnya

2 sudu minyak bijan utk menumis

Caranya

1.     Panaskan minyak bijan dalam periuk, bila panas tumis bawang putih, lada hitam dan kacau kemudian masukkan air dan garam secukupnya.

2.     Masukkan kesemua sayur-sayuran tadi dan tutup periuk biar semua bahan tadi empuk tapi jangan dimasak terlalu lama.

3.     Bolehlah dihidang dan makan.

SAYUR SAWI MASAK REBUS

Bahannya:

Sayur Sawi

3 ulas bawang putih

2 ulas bawang merah

Lada hitam (kalau nak pedas, letak lah banyak)

Sedikit ketumbar

Garam & gula secukup rasa

Caranya:

Bawang putih & bawang merah boleh ditumbuk atau dihiris sahaja.

Tumbuk / blender lada hitam dan ketumbar.

Panaskan air didalam periuk,

selepas menggelegak, masukkan bahan2 rempah diikuti dengan sayur.

Tutup api dan sayur sedia untuk dimakan

KERABU JANTUNG PISANG

Bahannya:

1 biji Jantung pisang }direbus dan dihiris kasar

1 cawan Pati santan

2 sudu besar Kerisik

1 sudu besar Air asam jawa

1 sudu besar Lada hitam } ditumbuk kasar

1 biji Bawang besar }dihiris halus

2 batang Serai }dihiris halus

Garam dan gula } secukup rasa

Caranya:

1.        Gaulkan jantung pisang, bawang besar, serai, lada hitam, kerisik dan santan pekat bersama air asam jawa.

2.        Masukkan garam dan gula. Sesuaikan rasanya.        

3.        Sedia untuk dihidangkan.

KERABU PEGAGA

Bahannya:

lada hitam

bawang merah

ikan bilis - ditumbuk

ulam pegaga

Caranya:

tumiskan semua bahan yg ditumbuk (lada hitam, bawang merah, ikan bilis) dengan minyak yang sedikit.

dah garing, masukkan pegaga (sekejap je) & sedikit garam.

KERABU ULAM PEGAGA

Bahan-bahannya

Pegaga - Mayang halus

1 ulas B. putih - Tumbuk

2 ulas b. merah - Tumbuk

1 sudu teh lada hitam - Tumbuk

1/2" halia - tumbuk

Segengam kelapa

Ikan selayang/kembung - Rebus dan ambil isi

Cuka

Caranya:

Goreng bahan yg ditumbuk.

Maukkan isi ikan, kelapa, garam & sedikit cuka.

Apabila sudah sebati, masukkan pegaga & terus angkat.

Jangan biar lama2 nanti zatnya hilang.

KERABU ULAM PEGAGA 2

Bahan-bahannya

6 – 10 cekak daun pegaga – dihiris kasar

5 cm halia muda - di hiris

5 cm kunyit - di hiris

6 ulas bawang merah – di hiris

1 sudu besar lada hitam

Air asam jawa

Gula dan garam secukup rasa

Caranya

Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk besar bersama air

asam jawa,

gula dan garam secukup rasa.

Gaul sehingga sebati.

KERABU BUNGA KANTAN

Bahan-bahan

1 cawan Kelapa parut } ditumbuk kasar

4 kuntum Bunga kantan } dihirs halus

2 batang Serai } dihiris halus

2 biji Bawang merah } ditumbuk halus

4 sm Halia } ditumbuk halus

1 sudu kecil Lada hitam } ditumbuk halus

Sedikit air Asam jawa

Garam dan gula }secukup rasa

Cara-cara

1.        Gaulkan semua bahan di dalam mangkuk hingga rata.

2.        Masukkan garam dan gula, sesuaikan rasanya.

3.        Sedia untuk dihidangkan.

TUMIS SAWI PUTIH

Bahan-bahannya

50 gm ikan bilis

30 gm halia – di hiris

10 tangkai sawi putih

1 sudu kecil minyak masak

Garam secukup rasa

Air secukupnya.

Caranya

Panaskan minyak. Tumis ikan bilis dan halia hingga naik bau.

Masukkan sawi. Kacau rata dan tuangkan sedikit air.

Masukkan garam dan kacau hingga sayur masak.

PERIA MASAK LADA HITAM

Bahan-bahan:

300 ml air

2 batang serai – di ketuk

2 ulas bawang putih – di hiris

1 biji peria katak – dipotong nipis

100 gm ikan bilis – dibersihkan

10 gm kunyit – di tumbik halus

1 sudu besar serbuk lada hitam

1 sudu kecil serbuk ketumbar

1 sudu kecil lada sulah

Garam secukup rasa

Caranya

1.      Didihkan semua bahan kecuali Peria. Kacau sekali sekala.

2.      Masukkan Peria.

3.      Masak hingga empuk dan kuahnya pekat.

4.      Angkat dan hidangkan.

KERABU PEGAGA BUNGA KANTAN

Bahan-bahannya

2 cekak daun pegaga – dihiris kecil

1 kuntum bunga kantan - di hiris halus

1 biji cili merah - di hiris halus

4 ulas bawang merah -di hiris halus

3 biji limau kasturi – di ambil jusnya dan kulitnya di hiris halus.

1 sudu kecil lada hitam

Segenggam ikan bilis – di goring

3 sudu besar kelapa parut – di buat kerisik.

Air asam jawa

Garam secukup rasa

Caranya

Tumbuk kasar kerisik, lada hitam dan ikan bilis.

Campurkan bahan yang di tumbuk bersama pegaga, bunga

kantan, cili merak, bawang merah, kulit limau, jus limau dan garam

Gaul sehingga sebati.

KENTANG SUHUN

Bahan-bahannya

300 ml air

10 gm suhun – di rendam

3 ulas bawang putih – di hiris

1 biji kentang – di potong kecil.

1 sudu air asam jawa.

½ sudu kecil serbuk lada hitam.

Garam secukup rasa

Caranya

Masak air bersama suhun, bawang putih, kentang dan serbuk lada hitam.

Masak hingga kentang empuk.

Biar mendidih dan kuahnya pekat.

Masukkan garam. Kacau rata.

Angkat dan tuangkan sedikit air asam di atasnya.

KENTANG CAMPUR PEGAGA

Bahan-bahannya

300 ml air

50 gm ikan bilis

1 cekak pucuk pegaga.

5 ulas bawang merah – di potong 2

1 biji kentang – di potong kecil.

1 sudu air asam jawa.

½ sudu kecil serbuk lada hitam.

Garam secukup rasa

Caranya

Masak semua bahan hingga kentang empuk.

Biarkan mendidih atas api sederhana besar.

Angkat setelah kuahnya pekat.

Resepi Berpantang # Ikan Bilis

IKAN BILIS LEMAK LADA HITAM

Bahannya:

50 gm ikan bilis

3 cawan air

1 cawan santan pekat

10 gm kunyit – di tumbuk

3 ulas bawang merah – di tumbuk

1 sudu kecil lada hitam – di tumbuk

Garam secukup rasa

Caranya:

1. Didihkan santan bersama air dan bahan tumbuk di atas api perlahan.

2. Masukkan ikan bilis dan garam. Gaul sekata.

IKAN BILIS BERKUNYIT

Bahannya:

50 gm ikan bilis

20 gm ibu kunyit

2 sudu kecil lada hitam

Pucuk pegaga atau daun selom secukupnya.

Caranya:

1. Tumbuk kasar ikan bilis bersama ibu kunyit dan lada hitam.

2. Siap untuk dimakan bersama ulam ulaman.

IKAN BILIS DAUN KARI

Bahannya:

50 gm ikan bilis – di goreng

1 genggam daun kari

2 ulas bawang merah – di hiris

2 ulas bawang putih – di hiris

Minyak masak.

Caranya

1. Panaskan sedikit minyak, tumiskan bawang merah dan putih hingga naik bau.

2. Masukkan daun kari dan ikan bilis. Goreng seketika dan angkat.

Resepi Berpantang # Ikan

Ikan yang boleh dimakan semasa pantang ialah:

1. Ikan haruan
2. Ikan yu
3. Ikan selar
4. Ikan gelama
5. Ikan jenahak
6. Ikan merah
7. Ikan tenggiri
8. Ikan kurau
9. Ikan bawal putih
10.Ikan senangin
11.Ikan kerisi
12.Ikan kod
13.Ikan bilis
14.Ikan siakap
15.Ikan salmon

SUP IKAN

Bahannya:

Ikan

Air masak

Sedikit minyak bijan (pilihan)

1 ulas halia (diketuk atau dihiris)

1 biji tomato (dibelah 4)

1 sudu besar lada hitam (ditumbuk)

1 ulas bawang merah (ditumbuk)

4 ulas bawang putih (ditumbuk)

1 keping asam keping

Sedikit daun sup dan daun bawang

Garam (secukup rasa)

Cara 1:

1. Tumiskan lada hitam, bawang putih, bawang merah dan halia dengan minyak bijan.

2. Masukkan air dan tomato.

3. Apabila mendidih masukkan ikan.

4. Masukkan asam keping dan sedikit garam (secukup rasa)

5. Taburkan daun sup dan daun bawang

6. Biar seketika dan tutupkan api.

Cara 2:

1. Masukkan air dengan bawang putih, bawang merah dan halia

2. Masukkan tomato.

3. Apabila mendidih masukkan ikan.

4. Masukkan asam keping dan sedikit garam (secukup rasa)

5. Taburkan daun sup dan daun bawang

6. Biar seketika dan tutupkan api.

STEAM IKAN

Bahannya:

Ikan

2 Halia (dihiris)

1 biji tomato (dibelah 4)

Sedikit daun sup dan daun bawang

Garam (secukup rasa)

Caranya:

1. Letakkan halia yg dihiris (dgn jumlah yg agak byk), buah tomato yg dipotong, daun sup & sedikit garam diatas ikan

2. Steam sampai ikan masak.

SINGGANG IKAN

Bahannya:

Ikan

Air masak

1 ulas bawang merah (dihiris)

2 ulas bawang putih (dihiris)

1 cm lengkuas (dihiris)

1 batang serai (diketuk)

1 keping asam keping

Garam (secukup rasa)

Caranya:

1. Rebuskan air bersama bawang merah, lengkuas (yang sudah dihiris), serai, 1 keping asam keping dan sedikit garam.

2. Bila dah mendidih, masukkan ikan.

IKAN TENGGIRI GORENG HALIA

Bahannya:

1 keping ikan tenggiri

4 gm halia - di hiris dan di goreng

3 ulas bawang putih – di hiris dan di goreng

2 sudu makan minyak bijan

1-2 sudu makan kicap manis

1/2 sudu teh serbuk kunyit

1/2 sudu teh garam

Minyak masak

Caranya:

1. Lumurkan ikan dengan garam dan serbuk kunyit

2. Biarkan selama 20 minit.

3. Panaskan minyak dan goreng ikan hingga garing.

4. Ketepikan.

5. Tinggalkan sedikit minyak di dalam kuali.

6. Masukkan ikan semula.

7. Tuangkan kicap dan di kacau rata.

8. Angkat ikan.

9. Taburkan halia goreng di atasnya.

IKAN TENGGIRI MASAK AIR

Bahannya:

2 keping ikan tenggiri

400 ml air

20 gm halia – di hiris

5 helai daun pegaga – di hiris

3 ulas bawang putih – di hiris

½ sudu kecil serbuk lada hitam.

Garam secukup rasa.

Caranya:

1. Campurkan kesemua bahan kecuali pegaga.

2. Didihkan sehingga kuahnya tinggal sedikit dan ikan masak.

3. Masukkan daun pegaga dan garam secukup rasa.

IKAN TENGGIRI MASAK ASAM

Bahannya:

3 keping ikan tenggiri

5400 ml air

30 gm halia – di hiris

3 ulas bawang putih – di hiris

½ cawan air asam jawa

½ sudu kecil serbuk lada hitam.

Garam secukup rasa.

Caranya:

1. Didihkan semua bahan di atas api perlahan.

2. Masak hingga kuahnya agak pekat dan ikan masak.

SUP IKAN TENGGIRI

Bahannya:

1 Ketul ikan tenggiri

sedikit minyak bijan

4 ulas bawang putih dicincang

seulas halia diketuk

1 biji tomato

sedikit daun sup

Caranya:

1. Tumiskan bawang putih dan halia dengan minyak bijan.

2. Masukkan air dan tomato.

3. Apabila mendidih masukkan ikan dan daun sup.

4. Biar seketika dan tutupkan api.

IKAN HARUAN GORENG REMPAH

Bahannya:

1 ekor ikan haruan – di potong

30 gm halia – di tumbuk

2 ulas bawang merah – di tumbuk

2 sudu besar sos lada hitam

1 sudu rempah ikan

1 sudu kecil kunyit serbuk

Garam secukup rasa.

Minyak masak

Caranya:

1. Gaul ikan dengan serbuk kunyit dan garam. Perap selama 15 minit

2. Panaskan minyak dan goreng ikan sehingga garing.

3. Panaskan minyak, tumis halia dan bawang merah.

4. Masukkan sos lada hitam, rempah ikan dan garam, kacau sekata.

5. Curahkan kuah ke atas ikan.

IKAN HARUAN KUKUS

Bahannya:

1 ekor ikan haruan

1 keping cendawan hitam – di rendam dan di hiris

30 gm halia – di hiris halus

2 ulas bawang putih – di hiris halus

1 sudu besar serbuk lada hitam

1 biji limau nipis – di ambil jusnya

Garam secukup rasa.

Air secukupnya

Sedikit daun bawang dan daun ketumbar – di hiris

Caranya:

1. Kukus ikan haruan selama 20 minit.

2. Masukkan cendawan hitam, halia dan bawang putih.

3. Masukkan sedikit air. Didihkan

4. Tambahkan serbuk lada hitam, jus limau dan garam.

5. Sebelum hidang, taburkan daun bawang dan daun ketumbar.

SUP IKAN HARUAN

Bahannya:

1 ekor ikan haruan – di potong

500 ml air.

2 sudu besar minyak jagung.

30 gm halia – di tumbuk

3 ulas bawang merah – di tumbuk

2 ulas bawang putih – di tumbuk

1 sudu besar lada hitam – di tumbuk

1 keping asam keping

Garam secukup rasa.

Bawang goring

Daun bawang dan daun sup – di hiris

Caranya:

1. Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bahan tumbuk hingga naik bau.

2. Masukkan air.

3. Bila mendidih, masukkan ikan hingga masak.

4. Masukkan asam keping dan garam.

5. Masak hingga mendidih.

6. Taburkan bawang goreng, daun bawang dan daun sup.

IKAN HARUAN / IKAN BAWAL PUTIH/YU BERLADA

Bahannya:

1 ekor ikan bawal putih atau 2 ekor ikan haruan (potong 4,

buangkan kulit dan ambil isinya sahaja) atau 2 ketul isi ikan yu

1 sudu besar serbuk lada hitam

1 sudu besar serbuk jintan manis

Bawang putih, halia – kisar halus

1 sudu teh serbuk kunyit

2 sudu besar pati asam jawa

1 biji bawang besar – potong bulat

1 biji cili merah dan hijau – di hiris

Garam secukup rasa

Caranya:

1. Bersihkan ikan dengan tepung gandum untuk hilangkan hanyir.

2. Gaulkan ikan dengan garam dan serbuk kunyit.

3. Goreng sederhana garing. Tepikan

4. Tumis halia dan bawang putih hingga kekuningan.

5. Masukkan jintan manis

6. Masukkan pati asam jawa

7. Masukkan gula.

8. Biar mendidih.

9. Masukkan lada hitam

10. Masukkan garam secukup rasa.

11. Kemudian masuk ikan.

12. Biar kuah pecah minyak.

13. Apabila ikan masak, perlahankan api.

14. Masukkan bawang besar

15. Masukkan cili.

IKAN GELAMA MASAK ASAM

Bahannya:

2 ekor ikan gelama

1 biji bawang besar – dihiris

5 ulas bawang putih - dihiris

1 ketul halia – dihiris

1 biji cili merah – dihiris

1 mangkuk air asam

Caranya:

1. Gorengkan ikan yg telah disapu garam dan kunyit.

2. Tumiskan bwg besar, bwg putih, halia dan cili.

3. Masukkan air asam dan garam.

4. Apabila mendidih tuangkan atas ikan tadi.

IKAN BAWAL KUKUS HALIA

Bahannya:

1 ekor ikan bawal putih

1 1/2 inci halia-potong tipis

1 inci kunyit-potong tipis

3 ulas bawang putih-potong tipis

2 sudu besar kicap manis

1 sudu teh lada hitam serbuk,garam

1 btg karot, bunga kubis

Caranya:

1. Lumurkan ikan dgn kicap,lada hitam dan garam.

2. Perap seketika.

3. Letakkan ikan dlm bekas...boleh alas dgn daun pisang/aluminium foil

4. Siram baki perapan kicap atas ikan

5. Tabur bahan yg dipotong atas ikan.susun karot dan bunga kubis keliling ikan.

6. Kukus hingga masak...anggaran 10-12 min atau hingga masak.

IKAN PANGGANG BERKARI

(ikan haruan, tenggiri, bawal putih, salmon, gelama, merah, jenahak atau siakap)

Bahannya:

Ikan

1 sudu besar serbuk kari

1 sudu besar serbuk kunyit

1 sudu besar serbuk lada hitam

Garam (secukup rasa)

Caranya:

1. Gaulkan serbuk kari, serbuk kunyit dan serbuk lada hitam bersama sedikit

garam

2. Lumurkan di atas ikan

3. Panggang - boleh diletak atas dapur sahaja atau dalam oven.

IKAN PANGGANG HALIA MUDA

Bahan A (diperap)

2 potong ikan tenggiri

Sedikit garam

Sedikit kunyit

Sedikit cuka

Bahan B (dihiris)

3 cm halia muda

1 biji bawang besar

4 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

Sedikit minyak

Caranya:

1. Lumurkan bahan A pada ikan.

2. Perap selama ½ jam.

3. Kemudian panggang ikan hingga masak.

4. Tumis bahan B hingga naik bau.

5. Tabur atas ikan.

6. Siap untuk dihidang.

IKAN PINDANG

(ikan merah,jenahak, selar kuning, kerisi atau siakap)

Bahannya:

2 atau 3 ketul ikan

1 labu bawang putih (dihiris)

5 ulas bawang merah (dihiris)

1 - 2 batang cili merah (dihiris)

5 cm lengkuas (diketuk)

5 cm kunyit (dihiris)

5 cm halia muda (dihiris)

1 batang serai (diketuk)

3 – 4 keping asam gelugor

4 cawan air

Garam secukup rasa

Minyak untuk menumis

Caranya:

1. Panaskan minyak

2. Tumis bawang, kunyit, lengkuas dan halia.

3. Tuang air dan biarkan mendidih

4. Biar mendidih dulu baru masukkan ikan.

5. Masukkan serai

6. Masukkan asam keping dan garam.